Bezlepkové perníky z pohánkovej múky

Tieto perníky robím už pár rokov. Minulý rok som ich prvýkrát vyskúšala robiť z bezlepkovej múky Mantler. Boli super, ale popukané. Tento rok som vyskúšala pohánkovú múku a myslím, že sa fakt vydarili. Robila som z dvojitej dávky a máme ich fakt, že veľa, čiže jedna dávka pravdepodobne stačí:)

Takže recept:
250 g práškového cukru
3 celé vajíčka
3 lyžice medu
80 g masla
spolu zohrejeme pod bod varu (nesmie sa to začať variť, lebo vajíčko začne tuhnúť:)), keď zohrejeme pod bod varu odložíme z ohňa a pridáme malú lyžičku sódy bikarbóny a malú lyžičku škorice. Ja pridávam aj lyžičku perníkového korenia (z obchodu), je to potom viac aromatickejšie. Všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme 500 g pohánkovej múky. Vznikne hmota, ktorá vôbec nebude vyzerať, že sa niekedy bude dať vyvalkať:) Cesto ale treba odložiť aspoň na hodinu do chladu. Potom vyvaľkáme na tenko cca 3 mm a vykrajujeme perníčky formičkami. Na plechu ic h potrieme rozšľahaným vajíčkom. Perníčky sa trochu nafúknu, tak ich kladieme ďalej od seba. Perníky sú hneď mäkké a nestvrdnú! Veselé Vianoce a dobrú chuť!:)

Bezlepkové langoše

Bezlepkové langoše sme robili prvýkrát a hneď nám aj krásne vyšli, tak by sme sa radi podelili s receptom:) Pri tomto ceste nie je potrebné, aby vykyslo.

Potrebujeme:
500 g múky Schär
140 g bieleho jogurtu
1 KL soli
1/2 balíčka prášku do pečiva (bezlepkový, Labeta)
1 PL oleja
20 g droždia
250 ml mlieka

Do misky dáme múku, sol, prášok do pečiva, premiešame. Do stredu urobíme jamku, do ktorej nadrobíme droždie, pridáme jogurt, olej a mlieka. Všetko spolu zmiešame a vymiesime cesto. Z cesta odkrajujeme a formujeme langoše. Pečieme ich na panvici s väčším množstvom oleja. Pokiaľ by sa cesto moc lepilo, môžeme pridať ešte trochu múky a formovaťlangoše môžeme s pomocou vody - ruky si namočíme do vody.

Langoše sú krásne mäkkučké na nerozoznanie od "normálnych":)

Bezlepkové lokše

Hlavná lokšová a kačacia sezóna sa síce už skončila, no nedá mi nepodeliť sa s recetom na bezlepkové lokše:) Lokše bez lepku sme robili viackrát a snažíme sa ich stále vylepšovať, aby chutili ako "normálne" a myslím, že sa nám to darí, pretože hostia nespoznali rozdiel:)

Recept na lokše asi pozná každý, je úplne jednoduchý:

500 g múky

1 kg zemiakov

trošku soli

masť na potretie

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme, postrúhame, zmiešame s múkou a vypracujeme cesto. Z cesta si spravíme šulec s priemerom cca 6 cm, odkrajujeme z neho asi 1-1,5 cm hrubé kúsky,ktoré vyvaľkáme na čo najtenšiu lokšu. Pečieme na rozhriatej platni z oboch strán.

Pri bezlepkových lokšiach je ale asi najdôležitejšia múka. Múku Mantler používame najmä na pečenie, keďže má trošku orieškovú arómu. Z pohánkovej múky sa nám lokše zdali byť tvrdé. Teraz sme vyskúšali Univerzálnu zmes od Schär-u a boli úplne super.

Tak dobrú chuť!:)

Bezlepkové syrové pagáčiky

Tieto syrové pagáčiky sú jednoduché a rýchle pokiaľ máte chuť na niečo malé, dobré a slané. U nás ich pečia väčšinou môj priateľ, čo dokazuje ich jednoduchosť:)

Takže suroviny:

• 400 g bezlepkovej múky Mantler
• 1 sáčok sušeného droždia (bežne dostať v obchodoch)
• 250 g roztopeného masla
• 200 ml kyslej smotany
• 150 g strúhaného syra
• 2 čajové lyžičky soli
• žĺtko na potretie a rasca na posypanie

Všetko zmiešame dokopy. Hmota bude trochu riedka a na prvý pohľad bude vyzerať tak, že sa nebude dať vyvaľkať. To je ale spôsobené len roztopeným maslom, cesto treba dať na chvíľku do chladničky. Stuhnuté cesto vyvaľkáme na cca 0,5 cm, môžeme aj hrubšie. A nakoniec vykrajujeme a ukladáme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Nakoniec potrieme žĺtkom, posypeme rascou, poprípade syrom. Z tejto várky vyjde cca 30 - 40 pagáčikov, záleží od veľkosti vykrajovania:)

Pečieme pri 180 stupňov asi 10-15 minút, záleží od rúry.

Prikladám aj fotku, je to fotené len mobilom, preto trochu v zníženej kvalite.

Dobrú chuť!:)

Bezlepkové vianočné muffiny

Tieto muffinky mali byť pôvodne iba citrónové, ale nakoniec sa z nich stali príjemne a vianocami voňajúce muffiny.

Ingrediencie:

• 250 g belepkovej múky (ideálne Mantler, ale dnes sme nemali, tak sme dali Jizerku)
• 120 g kryštálového cukru
• 1 vajce
• 1 prášok do pečiva
• 1/2 hrnčeka oleja
• 1 biely jogurt (120 g), môžeme nahradiť 3/4 hrnčekom mlieka
• kôra z jedného citrónu
• šťava z jedného citrónu
• trošku soli
• cca 1 hrnček posekaných orechov (podľa chuti)
• 2 stredné jablká

V jednej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva a kôru z citrónu. 

V druhej miske vyšľaháme do penista olej, jogurt (mlieko), vajce, cukor a šťavu z citróna. Tieto dve zmesi nakoniec zmiešame spolu. Nakoniec pridáme posekané orechy a dve jablká. Jablká môžeme nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať. Ja som jedno nastrúhala a druhé nakrájala:)

Pripravenú zmes vylejeme do formy na muffiny, ktoré predtým vytrieme tukom.

Pečieme pri 190 stupňoch cca 40 minút (skúšame pichnúť špajdlou, keď nebude na nej cesto, sú hotové)

Dobrú chuť!:)