Bezlepkové perníky z pohánkovej múky

Tieto perníky robím už pár rokov. Minulý rok som ich prvýkrát vyskúšala robiť z bezlepkovej múky Mantler. Boli super, ale popukané. Tento rok som vyskúšala pohánkovú múku a myslím, že sa fakt vydarili. Robila som z dvojitej dávky a máme ich fakt, že veľa, čiže jedna dávka pravdepodobne stačí:)

Takže recept:
250 g práškového cukru
3 celé vajíčka
3 lyžice medu
80 g masla
spolu zohrejeme pod bod varu (nesmie sa to začať variť, lebo vajíčko začne tuhnúť:)), keď zohrejeme pod bod varu odložíme z ohňa a pridáme malú lyžičku sódy bikarbóny a malú lyžičku škorice. Ja pridávam aj lyžičku perníkového korenia (z obchodu), je to potom viac aromatickejšie. Všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme 500 g pohánkovej múky. Vznikne hmota, ktorá vôbec nebude vyzerať, že sa niekedy bude dať vyvalkať:) Cesto ale treba odložiť aspoň na hodinu do chladu. Potom vyvaľkáme na tenko cca 3 mm a vykrajujeme perníčky formičkami. Na plechu ic h potrieme rozšľahaným vajíčkom. Perníčky sa trochu nafúknu, tak ich kladieme ďalej od seba. Perníky sú hneď mäkké a nestvrdnú! Veselé Vianoce a dobrú chuť!:)

Bezlepkové langoše

Bezlepkové langoše sme robili prvýkrát a hneď nám aj krásne vyšli, tak by sme sa radi podelili s receptom:) Pri tomto ceste nie je potrebné, aby vykyslo.

Potrebujeme:
500 g múky Schär
140 g bieleho jogurtu
1 KL soli
1/2 balíčka prášku do pečiva (bezlepkový, Labeta)
1 PL oleja
20 g droždia
250 ml mlieka

Do misky dáme múku, sol, prášok do pečiva, premiešame. Do stredu urobíme jamku, do ktorej nadrobíme droždie, pridáme jogurt, olej a mlieka. Všetko spolu zmiešame a vymiesime cesto. Z cesta odkrajujeme a formujeme langoše. Pečieme ich na panvici s väčším množstvom oleja. Pokiaľ by sa cesto moc lepilo, môžeme pridať ešte trochu múky a formovaťlangoše môžeme s pomocou vody - ruky si namočíme do vody.

Langoše sú krásne mäkkučké na nerozoznanie od "normálnych":)

Bezlepkové lokše

Hlavná lokšová a kačacia sezóna sa síce už skončila, no nedá mi nepodeliť sa s recetom na bezlepkové lokše:) Lokše bez lepku sme robili viackrát a snažíme sa ich stále vylepšovať, aby chutili ako "normálne" a myslím, že sa nám to darí, pretože hostia nespoznali rozdiel:)

Recept na lokše asi pozná každý, je úplne jednoduchý:

500 g múky

1 kg zemiakov

trošku soli

masť na potretie

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme, postrúhame, zmiešame s múkou a vypracujeme cesto. Z cesta si spravíme šulec s priemerom cca 6 cm, odkrajujeme z neho asi 1-1,5 cm hrubé kúsky,ktoré vyvaľkáme na čo najtenšiu lokšu. Pečieme na rozhriatej platni z oboch strán.

Pri bezlepkových lokšiach je ale asi najdôležitejšia múka. Múku Mantler používame najmä na pečenie, keďže má trošku orieškovú arómu. Z pohánkovej múky sa nám lokše zdali byť tvrdé. Teraz sme vyskúšali Univerzálnu zmes od Schär-u a boli úplne super.

Tak dobrú chuť!:)